【ca88会员登录】你不来学一下吗

时间:2020-04-08 23:41 作者:ca88会员入口 来源:ca88会员手机登录_ca88手机登录网址

食物真的是一种很奇怪的东西,因为同样的食材,可能做成这个你就不喜欢吃,可是做成那个你就根本无法接受。就拿榴莲来说,很多人单吃榴莲根本吃不进去,但是榴莲甜品却吃的津津有味,小编对一样食物也是这样的。鸡肉单纯用来炖的话小编完全没有兴趣,或者是单独炒的话也是不喜欢吃,可是做成大盘鸡的话小编真的无法抵抗。由于生活在南方,在上大学以前小编都不知道大盘鸡这种东西,都不知道这是怎么做的,直到上了大学,学校门口有一家新疆人开的正宗大盘鸡,吃完以后真的是开启了新世界的大门,从此爱上了大盘鸡。当然,吃的多了也就会做了,今天小编就来教教你们如何做出正宗口味大盘鸡。

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食材的选择是很重要的,小编选的是大盘鸡里面最常见的几种食材。市场买半只鸡、准备一些姜片、蒜瓣、洋葱,还有一些配菜青椒、红椒等等。以及少量的花椒、胡椒粉、生抽、耗油、酱油等等这里告诉大家一个秘诀,就是一定要准备一罐啤酒,这是让大盘鸡好吃的秘诀。食材准备的量主要是跟吃的人的胃口有很大的关系,一定要量力而行,吃多少准备多少材料,小编准备的这些大概是两个人的量,大家做的时候可以参照一下。小土鸡的处理也比较简单,切成大小合适的鸡块之后过下滚水,之后用清水洗干净之后备用。在鸡肉焯水的过程中,要先把蒜和姜切成小碎末,然后用清水浸泡,注意这里水只要加一点点就够了。

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ca88会员登录,接下来我们就开始做大盘鸡的鸡啦!拿一个大小合适的锅,准备来炒糖色。炒糖色其实就是为了让大盘鸡里鸡肉滴我颜色更好看一点,这种做法在很多菜里面都会用到,很多人第一次炒糖色可能会失败,但是不用害怕,跟着小编一起学就很简单。一定要记住冷锅放冷油,这里的油尽量多一点,之后加入适量的白糖,把火调成中小火,然后要不停的搅拌,直到白糖的颜色变成棕红色,并且伴有小气泡以后就可以停止了。这个时候不要犹豫,马上把过完水的鸡肉倒入锅中,也是要保持快速翻炒。把切好的大葱扔进去,炒出香味之后,把之前弄的姜水跟蒜水一起倒入锅中,依次把红椒、青椒、干辣椒、花椒倒入。翻炒几下之后加入生抽和老抽,继续翻炒。

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翻炒告一段落之后,就可以把准备的清水加进去,这个时候也不要忘记加入准备好的啤酒,水跟啤酒合起来的量要超过锅中鸡块一点点。然后用大火烧开,之后加入适量的胡椒粉、十三香和盐。这里要注意盐一定不能多加,因为生抽跟老抽里面都含有较高的盐分。加完调料之后,就可以开中火将鸡肉炖烂。在炖鸡肉的过程中,我们就可以把土豆、红椒、青椒、洋葱什么的全部切成方块大小,留着备用。当鸡肉炖到七成熟的时候,它的颜色已经非常好看了,这个时候我们就可以把土豆块加进去,接着继续炖。在快熟的时候,我们再把青椒、洋葱放进去,翻炒一分钟就可以关火了。

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接下来就是做裤带面了,其实这种面做起来也是很简单的。将准备的面粉倒入盆中,把水慢慢加到面粉里面,一定要记住加一会揉以后,揉的差不多了就可以静置十分钟这样。然后接着揉,柔到表面稍微光滑以后就可以了,我们就把面团切成适量大小,之后搓成长条,切成面剂子之后就可以拉面了,这个拉面就完全靠技术了。接着,就可以滚水烫面条了,烫熟以后跟炖好的鸡肉拌在一起,一道颜值超高的大盘鸡就做好了。

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其实这样分步做起来也是很简单的,不过这里小编还是给大家一点小建议。就是关于做裤带面这一块,其实是有技巧的。就是在切成面剂子以后,我们可以用手稍微把每个面剂子按一下,然后中间用杠面杖压一下,就像热狗面包中间没了热狗那样,然后再在两边刷一下油,接着在进行抻面。用了这种方法,抻面的时候你就会得心应手,就算你第一次抻,你也可以直接跟朋友们炫耀。但是刷完油以后并不是直接抻面,而是要等待一个小时,也就是让面团呼吸一个小时,这样拉出来的面才会筋道又好吃。