清蒸鱼怎么做才鲜嫩不腥ca88会员登录:

时间:2020-04-08 23:41 作者:ca171亚洲城 来源:ca88会员手机登录_ca88手机登录网址

我是一个非常热爱美食的人,也正因如此,只要我没事做的时候,就特别喜欢研究做饭。这是一个非常享受的过程,既能够学到烹饪技巧,又能尝到美味的食物。近几日老公特别爱吃鱼,所以最近就研究了一下鱼肉的做法,今天小编就把这个成果分享给大家。

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今天我向大家介绍的是清蒸鲈鱼,这道菜的烹饪步骤是非常简单的,但是很少有人能把它做好。绝大多数人做出来的清蒸鱼都是又腥又老,甚至让人难以下咽。其实想要把鱼肉蒸的不腥很简单,只要掌握四个小妙招就可以,一起来看看吧!

小妙招一:蒸鱼时应该开水下蒸锅,如果用冷水下锅,鱼肉的蒸制时间就会过长,从而导致鱼肉变柴。

小妙招二:在挑选鱼肉时一定要买活鱼,越新鲜的鱼蒸制出来越好吃。

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小妙招三:蒸鱼之前一定要用料酒腌制,以便去除腥味,腌制好之后要再冲洗一遍。

小妙招四:蒸好的鱼汁要倒掉,然后铺上一层新葱花,最后一定要用热油浇。这一步是最重要的,鱼汁具有浓厚的腥味,所以一定要舍弃。

接下来小编就把清蒸鲈鱼的具体步骤分享给大家,做法简单,鲜嫩美味。

食材:鲈鱼,葱,香菜,植物油,蒸鱼豉油,花椒,料酒

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制作过程:一、去掉鱼鳞,内脏,鱼鳃以及腹部的黑膜,用清水冲洗干净,剖开鱼肚,在表面打花刀。二、把葱和姜切成丝状,香菜洗好切段,备用。三、准备一个盘子,放上鲈鱼,浇上料酒,腌制大约十五分钟。四、倒掉料酒,在盘子底部铺一层葱丝,姜丝,放上鱼,再铺一层。五、准备适量水,倒入锅中,烧开,把盘子放在蒸笼上,盖上锅盖,蒸制十分钟。六、把鱼汁倒掉,撒上葱花和香菜,尽量撒均匀。七、浇上适量蒸鱼豉油,备用。八、准备适量油,倒入锅中,烧热,放入花椒,炸香,浇在鱼上。这样美味又好吃的蒸鱼就做好了,以后在蒸鱼的时候,一定要把鱼汁倒掉。否则会有严重的腥味,在蒸鱼的时候一定要注意这一步。再者就是泼油的时候建议大家用花椒油,既可以增味,又可以去除腥味。大家学会了吗?学会了就赶紧试一试吧!